Vegetarisk kikärtsburgare med avokadokräm

Vegetarisk kikärtsburgare med avokadokräm

Af Nadine Andreewitch

Vad jag suktar efter just nu? En stor saftig burgare ;) Men nej, faktiskt inte den vanliga varianten med kött; lyckligtvis kan en vego-burgare bli precis lika oemotståndlig. Jag kommer dessutom göra det lite lättare för kroppen att acceptera mitt snabbmatssug genom att helt enkelt ersätta köttbiten med en riktigt utsökt kikärtsburgare!

Du kan faktiskt till och med göra denna måltid riktigt nyttig om du ser upp med vad du använder för ingredienser. Ersätt köttet med en hemmagjord vego-burgare, välj ett fint, färskt (kanske glutenfritt) bröd och lägg till massor av härliga ekologiska grönsaker och använd helst sötpotatis till dina pommes frites. Voila! Inte särskilt komplicerat och både mage och smaklökar blir garanterat nöjda.

Du får i dig gott om proteiner från kikärterna så oroa dig inte över att ersätta den gamla hederliga köttbiten. Du får helt enkelt fördelarna utan alla nackdelar! Ingen problematisk matsmältning, inga skadliga restämnen i köttet (speciellt om det inte är ekologiskt) och såklart bidrar du inte till den ofattbart destruktiva köttindustrin...var tvungen att ta upp det idag...det är så viktigt att vi också kommer ihåg den otroligt positiva etiska anledningen till att välja en vego-burgare ;) Bra där!


Tillbaka till burgaren...
Jag har provat massor av olika vego-burgare och denna är en klar favorit då den är fantastiskt god och jätteenkel att göra (jag vet hur ni alla uppskattar enkla, snabba recept precis som jag gör ;)) Det här är verkligen ett 100 % mättande, hälsosamt och aptitretande recept; till och med köttälskare som inte tror att de kan bli mätta på vego-mat kommer bli övertygade av den här härligheten (en burgare med pommes frites är fullt tillräckligt. Om du är superhungrig, gör bara avokadolagret extra tjockt ;)) Min franske man som är ett stort fan av köttätarburgaren älskar dessa burgare både i sin veganska och vegetariska version, så mina gröna burgare är helt accepterade nu.
Näringsrik vego-burgare full med smaker till din helgbrunch på ingång!

Vegetariska Vegoburgare kikärtsburgare med avokadokräm
4 st stora burgare
Vegetariska (kan enkelt anpassas för veganer)

Kikärtsburgaren
4 dl kokade/tillagade kikärter
1 ägg (byt ut mot en tesked chiafrön och 3 teskedar vatten för en vegansk version)
1 stor vitlöksklyfta
2 teskedar majsstärkelse (maizena)
2 teskedar tomatpure
1 dl färsk basilika
½ dl färsk koriander eller persilja
salt och peppar efter smak
valfritt till panering:
1 dl sesamfrön

Tillbehör till Vegoburgaren:
1 liten gul eller röd lök
några salladsblad
1-2 tomater
1-2 skivor cheddar eller getost per burgare*
1 stor fullmogen avocado
en skvätt citronsaft
små bröd delade på hälften**
valfritt: chiliflingor till Vegoburgare avokadokrämen och alfalfagroddar för garnering (extra näringstilskott)

* sojaost för veganer eller hoppa helt enkelt över osten och ta mer avokadokräm
** Du kan använda vilket bröd eller hamburgerbröd du vill, med eller utan gluten. I det här receptet har jag använt fullkornsvete-muffins

Sötpotatis-pommes:
3 mellanstora sötpotatisar
4 teskedar olivolja eller kokosolja
lite havssalt efter smak

− Om du väljer den veganska versionen av den här burgaren, börja med att blanda chiafröna och vattnet i en liten skål så det får tid att sitta till sig. Chiafröna behöver ungefär 20 minuter för att ta upp vattnet och bilda en gele-konsistens.

− Dags för pommesen: Förvärm ugnen till 200°C. Skala sötpotatisarna och skär dem i jämnstora stavar. Lägg dem i en skål och häll ungefär 4 teskedar olja över dem (var försiktig här; för mycket olja förhindrar krispigheten) + lite havssalt om du vill ha det och blanda sedan. Sprid sedan ut pommesen på ett bakplåtspapper (lämna lite plats mellan varje så att de inte klumpar ihop). Värm i ugnen i ungefär 25-30 minuter och se till att vända dem efter ungefär halva tiden så att de tillagas jämt på båda sidor. De är klara när de börjar bli krispiga på utsidan.

- Och nu burgaren: Skölj salladen och tomaterna och skala sedan avokadon och avlägsna kärnan. Skär tomaterna i tunna skivor och finhacka de färska kryddorna. Mosa avokadon med en gaffel och tillsätt ett par droppar citronsaft och lite chiliflingor om du vill ha en starkare variant. Skala löken och skär i riktigt tunna skivor som du sedan kommer värma i stekpannan med burgarna.

− Se till att avlägsna eventuell överskottsvätska från kikärterna och blanda dem sedan med resten av burgar-ingredienserna antingen i en matberedare eller med en gaffel. Blanda ordentligt. Om du använder en matberedare, se till att skära vitlöksklyftan i mindre bitar innan du tillsätter de övriga ingredienserna. Om du använder en gaffel, använd en vitlökspress för att få riktigt små bitar och få det ordentligt blandat. Att använda en gaffel är faktiskt inte särskilt mycket krångligare, det tar max 5 min och du får en perfekt burgar-konsistens ändå.

− Ta en handfull burgar-mix i händerna och forma till burgare (se bara till att den inte är för vattnig, för då kommer inte burgarna hålla samman. Den ska kännas kladdig, så om du känner att det är för mycket vätska kan du tillsätta lite extra majsstärkelse). Täck båda sidorna av burgaren med sesamfrön och stek dem sedan i lite olivolja i en stekpanna, först på hög värme och sedan på mellanvärme i 4-5 minuter på båda sidor. Lägg i lökskivorna i pannan och värm dem tillsammans med burgarna. Burgarna är klara när ytan är lite gyllene och krispig.

− Dela bröden på hälften och rosta dem lätt i en brödrost om du vill ha dem varma och lite krispigare.

− När burgarna är klara är det dags att skapa din vackra burgare med olika härliga lager. Lägg på lite avokadokräm på den platta sidan av det första brödet och lägg sedan på lite sallad, tomatskivor, vego-burgaren, osten och löken och toppa med andra delen av brödet. Servera med pommes ! sallad vid sidan av!