Kyld avokado- och broccolisoppa

Vintern är över, men längtan efter läckra soppor slutar inte där! Fyll på kroppens näringsförråd med de hälsosamma ingredienserna i denna svalkande och rediga soppa full av härliga smaker. Basen är krämig avokado och en av de mest näringsrika grönsakerna i världen: broccolin.

Denna soppa borde verkligen avnjutas kyld. Alla smaker är så mycket mer intensiva när du har låtit dem svalna och sätta sig någon timme. Den fungerar lika bra som lätt lunch eller som middag, och när du vill ha något mer ordentligt gillar jag att lägga till några skivor glutenfritt bröd (ibland med ett tunt lager tahini).

Så gott! Det är ju heller inte fel att soppan bara tar 15 minuter att förbereda och du kan enkelt spara den i kylskåpet till dagen efter. Jag gillar att lägga till en stor vitlöksklyfta för piffa till smaken lite extra, men den här soppan är också utsökt i sin mildare version med endast schalottenlöken. Vitlökens alla kraftfulla antioxidanter är dock fantastiska för att stärka immunförsvaret, så se till att inte skippa den om du gillar smaken :-)

Laga en krämig och god broccolisoppa

Som jag nämnde är broccoli en av de mest näringsrika grönsakerna på vår planet! Det är ett kraftfullt födoämne som hjälper din kropp genom att stödja alla steg i avgiftningsprocessen, vilket gör det lättare att eliminera toxiner (detox mat!).

Den har också förmågan att mildra vissa allergisymtom genom att blockera effekterna av allergener (ämnen som utlöser allergi). Broccolin är också antiinflammatorisk genom dess rika innehåll av antioxidanter som vitamin K, E, C och A, innehåller mineraler som krom, fosfor, mangan, samt även fiber och folat. Den är packad med viktiga näringsämnen och det är fantastiskt för din hälsa att inkludera broccoli i din kost flera dagar i veckan.

Avokadon är en av mina absoluta matfavoriter.

Jag äter avokado nästan varje dag i olika beredningar, bara som den är på bröd eller med några droppar citron som ett snabbt mellanmål. Jag kan helt enkelt inte leva utan den! Den är så otroligt näringsrik, krämig och saftig att det är svårt att göra en sallad utan några skivor avokado ...

Den anses vara en superfood och innehåller (i minskande ordning): K-vitamin, folat, vitamin C, kalium, vitamin B5, B6 och vitamin E samt även mindre mängder magnesium, mangan, koppar, järn, zink, fosfor, vitamin A, B1, B2 och B3. Avokado innehåller även mer kalium än den mycket kaliumrika bananen!

Den är full av nyttiga, omättade fetter såsom oleinsyra som verkar antiinflammatoriskt och har gynnsamma effekter på cancerassocierade gener.

Denna krämiga frukt (ja det är en frukt!) är också full av kostfiber och hjälper till att sänka dåliga kolesterolnivåer, vilket bidrar till ett hälsosamt, lyckligt hjärta :-)

Detta är en verkligen saftig, helt vegansk och glutenfri soppa som du kan njuta av så mycket du vill (speciellt under den varma sommaren när vi längtar efter mer kalla måltider) och det är en utmärkt soppa för detox! Kanske kan det vara en idé för din nästa cleansing-weekend att alternera energigivande juicer med denna soppa som definitivt mättar lite mer.

Kyld broccoli- och avokadosoppa

2 portioner
Vegansk, glutenfri

-2 små mogna avokados
-1 litet broccolihuvud (ca 300 g)
-1 schalottenlök
-1 stor vitlöksklyfta
-2-3 tsk färsk limejuice
- en ordentlig handfull färsk koriander
- 1/2 dl (5 cl) sojakräm *
- havssalt och peppar efter tycke och smak
- ca 4 dl (40 cl) rent vatten
Valfritt: några alfalfagroddar för garnering

* Välj en högkvalitativ organisk sort utan konstiga tillsatser.

-Skala och hacka schalottenlök och vitlök i små bitar och ångkoka dem sedan tillsammans med broccolin i ca 10 minuter tills allt fått en mjuk konsistens (dock inte överkokta, de kan vara lite krispiga).

- Skala dina två avokados och ta bort kärnorna. Tillsätt dem tillsammans med de varma grönsakerna och resten av ingredienserna i en kraftfull mixer.

Om konsistensen är för trögflytande, tillsätt lite extra vatten bara tills du får en krämig soppa som passar dig (det är inte en flytande soppa, det ska se mer ut som en kräm).

- Häll soppan i en stor skål eller i två små, täck över den och låt den svalna i kylskåpet i ca 1 timme före servering. Garnera med några färska groddar och kanske lite extra koriander, och varför inte servera den med ett utsökt glutenfritt bröd vid sidan av.